東京煮干し らーめん玉でとろりそば（東京）
東京ラーメンストリートに新しく2店舗入れ変わりがあったと聞いたが、正直なところめちゃくちゃ混む場所なので敬遠していた。ところがそのうちの一店舗が煮干し系と聞いて、こりゃあ行くしかないと強引にやってきた。
こちらのお店は川崎にある「つけめん玉」というグループの新店らしい。様々なジャンルのラーメンを10数店舗運営しているようだ。すいません、全然知りませんでした。
お店に到着するとやはり行列。ただ少し早い時間だったのでそれほどではなく15分ほど待って入ることができた。それにしても六厘舎の並びは相も変わらずすごい。いくつか店舗もあるのに恐ろしいな。
先に購入しておいた「味玉とろりそば」（930円）の食券を渡して席につく。ちなみにメニューは濃厚な「とろり」と通常の「さらり」があるが、当然「とろり」を選択。まわりのお客さんもほぼ「とろり」だった。
やってきたラーメンは見た目満点。注文を受けてから削るという鰹節がいい感じ。
やはりスープからいきましょう。
「とろり」というだけあって粘度は高い。レンゲを持ち上げるだけでいい匂いが漂ってくる。一口すすると意外なことに煮干しよりも鶏の味が強く感じられる。あとから煮干し、そして鰹節がやってくる。思っていたよりも爽やかだ。
麺は中細ストレート。少々硬めのぱつっと系。このくらいの粘度であれば、やはり細麺のほうがスープ絡みがよくて食べやすい。しっかりと一体感のある麺になっている。
この日は特に濃厚系のラーメンが食べたい気分だったので、麺をずるずるすすり、スープをずずずっと飲み、あっという間に食べ終わってしまった。
煮干しがんがんといった感じではなかったが、醤油感のある鶏スープと麺の絡み、削り節の後引く風味で最後までおいしい。あとで気付いたが「まぜ玉」もあったから次はチャレンジしたいけど、きっとこれから並びすごくなってくんだろうな。
金久右衛門 南港ATC店で大阪ブラック（大阪府・南港）
まったくもって大阪のラーメン事情には詳しくないのだが、金久右衛門というラーメン屋さんが猛威を振るっているらしいと聞いた。大阪を中心に10店舗以上も展開しており、そのどれもが高評価をうけているらしい。
そんなお店がたまたま行った場所にあったものだから、これ幸いと入ってみることにした。
メニューを見てびっくりした。いろいろな種類のラーメンがあるのだ。なんとなく店名からこってり系のラーメン一本でやっているみたいなイメージがあったから、このなんでもアリ感には驚いた。ただよく見るとベースはすべて醤油のようだ。
人気ベスト3というのがあり、一番人気になっていた「大阪ブラック」（720円）を煮玉子トッピング（100円）でいただくことにした。麺は細麺と太麺が選べるとのことだったが、オススメと書いてあった太麺をお願いした。
なかなかインパクトのあるビジュアルである。もちろんブラックラーメンということなので醤油の黒さが全面に出ているわけだけれど、油感も強めだ。
スープをいただくと、思っていたよりはまろやかな醤油味。
いろいろな出汁が入っているのであろうことを感じる少しの苦味とえぐみがある。めちゃくちゃしょっぱいという感じでもないので、どこかでバランスをとっているのだろう。
麺は平打ちの太麺だった。
スープが濃いのであまり麺に絡ませないような仕立てになっているのだろうか、つるつるっとした食感がっ強く、粘りは弱め。好みとしてはもう少し硬さがあるとよかったなと思う。
脂多めの味の濃いチャーシューがいいアクセントになっている。
メンマや味玉などもいただきながら麺をすする。やはり味の濃さと苦味から単調な印象は受ける。逆にもう少し尖った方向に振ってもよかったんじゃないだろうか。とはいえ、この味が大阪では受け入れられているのだろうし、大阪のラーメンを食べるうえでひとつの指標にはなるだろう。関東以外のラーメンも少しずつ勉強しよう。
