日本橋麺処こはるで特製醤油らぁめん(新日本橋)
日本橋の新店。神田駅寄りにあるらぁめん悠の2号店ということらしい。あちらも人気店なので期待がもてる。
14時頃に入ったからかお客さんはおらず、カウンターの真ん中に座らせてもらう。一通り食べてみたかったので「特製醤油らぁめん」(1,050円)を注文。
スープは澄んでいて鶏の香りを感じる。豚骨も入っているのかもしれないし、魚介の風味もする複雑な味。しかしバランスは良い。
麺は全粒粉入りの細麺。こちらは悠と近い印象。ぱっつり切れて中華そば系では定番の食感である。
チャーシューは2種類。炙りチャーシューと低温調理チャーシュー。炙りのほうが食べ応えがあてよかったが、低温調理のほうが薄くきられていて、少し味気ない。がっつりのせてくれるといいなと思う。
煮玉子の半熟具合は好みである。
淡麗といえば淡麗なのだが、すっきりしているというわけではなく、とても個性的なラーメンだと思う。日本橋は意外とラーメン屋が少なくて困ることが多かったので、このレベルの新店ができてくれるのはとてもありがたい。望むのは、あまりメニューの種類を増やしすぎないでほしいなというところ。醤油ラーメンは十分な味だと思うので、この基本のメニューを磨きこんで突き進んでくれたらと思う。